新零售代表陸續(xù)踐行中 誰(shuí)是最佳樣本？
來源：桑間濮上網(wǎng)
時(shí)間：2025-12-08 15:02:10
導(dǎo)讀：阿里對(duì)新零售的新零續(xù)踐行中踐行又多了一個(gè)可以參考的樣本。日前阿里巴巴第二屆“淘寶造物節(jié)”在杭州國(guó)際博覽中心舉辦，售代同時(shí)阿里全新打造的表陸無人零售店“淘咖啡”也在這里首次亮相。在這家僅約200平方米的最佳超市中，集合了商品購(gòu)物、樣本餐飲功能。新零續(xù)踐行中消費(fèi)者憑手機(jī)入場(chǎng)，售代結(jié)賬全憑刷臉。表陸看似簡(jiǎn)單的最佳購(gòu)物過程，背后卻蘊(yùn)含著多種“黑科技”應(yīng)用。樣本淘咖啡可以說是新零續(xù)踐行中阿里新零售的詮釋代表之一，但市面上的售代新零售樣本已經(jīng)有諸如盒馬鮮生、百聯(lián)RISO、表陸銀泰ONMINE零食館等，最佳但誰(shuí)才是樣本最佳的新零售樣本？今天讓我們一窺究竟。
新零售樣本PK
無人零售店“淘咖啡”只能說可能是阿里推動(dòng)新零售的實(shí)驗(yàn)樣本之一，而在這一項(xiàng)目尚未正式投入使用之際，還有更多的新零售樣本已經(jīng)走進(jìn)了人們的生活。例如盒馬鮮生、超級(jí)物種、百聯(lián)未來店RISO等，如果要說誰(shuí)是最佳的新零售樣本，答案只能是仁者見仁、智者見智。
● 盒馬鮮生：
盒馬鮮生從出現(xiàn)的第一天起就被打上了新零售的標(biāo)簽。如今不僅在上海等南方城市開店，在北京的門店也已經(jīng)陸續(xù)開出。就今年6月正式營(yíng)業(yè)的朝陽(yáng)路城市廣場(chǎng)店而言，該門店的營(yíng)業(yè)面積超過1萬(wàn)平方米，商品數(shù)量超過8000種，可以說是一個(gè)融合“生鮮食品超市+電商+餐飲+物流配送”的新零售綜合體。與普通超市里預(yù)包裝食品或當(dāng)季促銷品占據(jù)入口黃金位置不同，盒馬鮮生門店有各類鮮活生鮮把門。顧客挑選完海鮮后，還可以選擇在店內(nèi)加工和即食。
● 百聯(lián)RISO：
RISO是百聯(lián)集團(tuán)打造的“未來店”項(xiàng)目，也是該集團(tuán)對(duì)新零售業(yè)態(tài)的率先探索。據(jù)了解，RISO門店的面積為3200平方米，共設(shè)兩層。首層經(jīng)營(yíng)的品類包括水果、蔬菜、海鮮、烘焙等，設(shè)有果汁吧、沙拉吧、水吧等區(qū)域，向消費(fèi)者提供的堂食區(qū)域占比過半;二層經(jīng)營(yíng)各類美食、紅酒、日常用品等商品，同時(shí)設(shè)置了加工廚房，并引入了書店業(yè)態(tài)。百聯(lián)全渠道COO張申羽表示，RISO概念店最大的特點(diǎn)在于融合。在RISO店內(nèi)，消費(fèi)者可以就餐、購(gòu)物、看書、欣賞音樂，未來還將融入藝術(shù)、文化等更多業(yè)態(tài)。
● 超級(jí)物種：
永輝超市孵化的新零售項(xiàng)目超級(jí)物種也是備受矚目。盡管在北京的門店還沒有正式開出，但以在福州落地的第一家門店為例，該門店面積僅有500-600平方米，但是集中了八個(gè)獨(dú)立的單元即“物種”，分別是鮭魚工坊、麥子工坊、盒牛工坊、波龍工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館。超級(jí)物種是永輝超市孵化出來的新業(yè)態(tài)門店，這種業(yè)態(tài)組合方式在永輝超市以往的紅標(biāo)店、綠標(biāo)店、會(huì)員店或者其他超市的門店形態(tài)中從未出現(xiàn)過，也被業(yè)界廣泛認(rèn)為是新零售的代表之一。
● 本來生活：
生鮮電商本來生活日前在成都開設(shè)了一家線下體驗(yàn)店，定位于家庭的“冰箱+廚房”，并向消費(fèi)者提供“零售+輕食+社交”的多元體驗(yàn)，儼然也是進(jìn)軍新零售的表現(xiàn)。據(jù)了解，成都高新店面積約2000平方米，分上下兩層，店內(nèi)商品除了主營(yíng)的生鮮食材外，還有米面糧油、休閑食品及日用品等，商品品類超過5000種。不同于普通的超市、便利店，高新店內(nèi)設(shè)有加工區(qū)和輕食區(qū)，消費(fèi)者購(gòu)買的食材可在現(xiàn)場(chǎng)加工后直接用餐，也可將食材打包帶走。此外，店內(nèi)還設(shè)有社交休閑區(qū)，可供消費(fèi)者休息使用。
● 銀泰ONMINE零食館：
于杭州中大銀泰城開業(yè)的由天貓與銀泰商業(yè)共同打造的新品牌ONMINE零食館，盡管涵蓋了800多個(gè)SKU的零食商品，但在近300平方米的門店中，僅有1/3的區(qū)域?yàn)榱闶酬惲袇^(qū)，另外2/3的區(qū)域?yàn)樾蓍e體驗(yàn)區(qū)。
走進(jìn)淘咖啡
“自動(dòng)識(shí)別、即走即付”，阿里打造的首個(gè)無人零售店項(xiàng)目“淘咖啡”一經(jīng)亮相就賺足了消費(fèi)者的眼球。“淘咖啡”是一個(gè)占地200平方米的線下實(shí)體店樣板，集商品購(gòu)物、餐飲功能于一身，可容納50個(gè)消費(fèi)者以上。
想要進(jìn)入這家無人零售店，首先你需要打開手機(jī)淘寶，掃描門店外的二維碼獲得電子入場(chǎng)券，然后憑借電子入場(chǎng)券通過門口處的閘機(jī)。這其實(shí)是一個(gè)將消費(fèi)者的人臉信息與淘寶賬號(hào)綁定的過程，其中還需要消費(fèi)者通過淘寶的小額扣款授權(quán)，一切都是在為之后的無人支付埋下伏筆。
通過閘機(jī)后，消費(fèi)者就可以把手機(jī)放進(jìn)褲兜里安心購(gòu)物了。北京商報(bào)記者在淘咖啡中看到，店內(nèi)的商品包括玩具、人偶、筆記本以及手工音響等各色創(chuàng)意商品。據(jù)了解，這些商品是由淘寶上108家“神店”所特供的。
同時(shí)，在淘咖啡店內(nèi)還設(shè)有幾個(gè)觸屏操作臺(tái)。消費(fèi)者可以通過操作臺(tái)上的盒子進(jìn)行人臉識(shí)別，完成自身淘寶賬號(hào)與觸屏桌面的匹配，然后可以在大屏桌面上瀏覽其中特色商品的詳細(xì)信息。如果看到心儀的商品，可以通過劃屏將商品添加至購(gòu)物車，這件商品就會(huì)同時(shí)添加到消費(fèi)者手機(jī)淘寶的購(gòu)物車中。
這樣的消費(fèi)場(chǎng)景在未來是什么樣的?如果消費(fèi)者在外游玩，走進(jìn)一家商店，看到了喜歡的商品但又不想直接拎走，完全可以把商品先添加到手機(jī)淘寶的購(gòu)物車中，待閑暇時(shí)購(gòu)買并直接送到家中，真正享受到隨時(shí)隨地隨心購(gòu)物的體驗(yàn)。
除了零售功能外，“淘咖啡”還兼具餐飲功能，售賣的餐品、飲品包括西點(diǎn)、甜筒、咖啡等。按照介紹，消費(fèi)者只要對(duì)著操作系統(tǒng)說出想點(diǎn)的餐食，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成一份菜單，然后自動(dòng)出餐并自行結(jié)算扣款。
但或許是因?yàn)檫€處于體驗(yàn)階段，目前這一購(gòu)物過程還是有工作人員在場(chǎng)協(xié)助完成。在體驗(yàn)時(shí)，北京商報(bào)記者告訴工作人員想要的飲品，相應(yīng)的貨款直接從支付寶賬戶中扣除。另外在等待取餐處有一個(gè)屏幕，只要靠近就可自動(dòng)識(shí)別出可能需要的等待時(shí)間。
在進(jìn)行了一系列邊吃邊淘的體驗(yàn)過后，即將進(jìn)入的是結(jié)賬環(huán)節(jié)。在淘咖啡內(nèi)，沒有結(jié)算柜臺(tái)，只有兩個(gè)“支付”通道。通道內(nèi)設(shè)有兩道門，第一道門感應(yīng)到用戶的離店需求會(huì)自動(dòng)開啟，門內(nèi)會(huì)有攝像頭捕捉消費(fèi)者人臉信息與所購(gòu)買的商品信息。捕捉完成后，相應(yīng)商品產(chǎn)生的消費(fèi)會(huì)直接通過手機(jī)支付，順利支付后第二道門開啟，走出去便算完成了整個(gè)消費(fèi)體驗(yàn)，而結(jié)算的時(shí)間不過幾秒鐘即可完成。
看似是一次極其簡(jiǎn)單的購(gòu)物體驗(yàn)，但其中卻暗藏了很多黑科技。據(jù)阿里方面介紹，在淘咖啡背后支撐的是集自主感及學(xué)習(xí)系統(tǒng)、目標(biāo)跟蹤及分析系統(tǒng)、意圖識(shí)別及交易系統(tǒng)于一身的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)方案。這套技術(shù)方案不僅為用戶帶來了酷炫的購(gòu)物、支付體驗(yàn)，未來更將起到提高坪效、推動(dòng)新零售的作用。
新零售樣本PK
無人零售店“淘咖啡”只能說可能是阿里推動(dòng)新零售的實(shí)驗(yàn)樣本之一，而在這一項(xiàng)目尚未正式投入使用之際，還有更多的新零售樣本已經(jīng)走進(jìn)了人們的生活。例如盒馬鮮生、超級(jí)物種、百聯(lián)未來店RISO等，如果要說誰(shuí)是最佳的新零售樣本，答案只能是仁者見仁、智者見智。
● 盒馬鮮生：
盒馬鮮生從出現(xiàn)的第一天起就被打上了新零售的標(biāo)簽。如今不僅在上海等南方城市開店，在北京的門店也已經(jīng)陸續(xù)開出。就今年6月正式營(yíng)業(yè)的朝陽(yáng)路城市廣場(chǎng)店而言，該門店的營(yíng)業(yè)面積超過1萬(wàn)平方米，商品數(shù)量超過8000種，可以說是一個(gè)融合“生鮮食品超市+電商+餐飲+物流配送”的新零售綜合體。與普通超市里預(yù)包裝食品或當(dāng)季促銷品占據(jù)入口黃金位置不同，盒馬鮮生門店有各類鮮活生鮮把門。顧客挑選完海鮮后，還可以選擇在店內(nèi)加工和即食。
● 百聯(lián)RISO：
RISO是百聯(lián)集團(tuán)打造的“未來店”項(xiàng)目，也是該集團(tuán)對(duì)新零售業(yè)態(tài)的率先探索。據(jù)了解，RISO門店的面積為3200平方米，共設(shè)兩層。首層經(jīng)營(yíng)的品類包括水果、蔬菜、海鮮、烘焙等，設(shè)有果汁吧、沙拉吧、水吧等區(qū)域，向消費(fèi)者提供的堂食區(qū)域占比過半;二層經(jīng)營(yíng)各類美食、紅酒、日常用品等商品，同時(shí)設(shè)置了加工廚房，并引入了書店業(yè)態(tài)。百聯(lián)全渠道COO張申羽表示，RISO概念店最大的特點(diǎn)在于融合。在RISO店內(nèi)，消費(fèi)者可以就餐、購(gòu)物、看書、欣賞音樂，未來還將融入藝術(shù)、文化等更多業(yè)態(tài)。
● 超級(jí)物種：
永輝超市孵化的新零售項(xiàng)目超級(jí)物種也是備受矚目。盡管在北京的門店還沒有正式開出，但以在福州落地的第一家門店為例，該門店面積僅有500-600平方米，但是集中了八個(gè)獨(dú)立的單元即“物種”，分別是鮭魚工坊、麥子工坊、盒牛工坊、波龍工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館。超級(jí)物種是永輝超市孵化出來的新業(yè)態(tài)門店，這種業(yè)態(tài)組合方式在永輝超市以往的紅標(biāo)店、綠標(biāo)店、會(huì)員店或者其他超市的門店形態(tài)中從未出現(xiàn)過，也被業(yè)界廣泛認(rèn)為是新零售的代表之一。
● 本來生活：
生鮮電商本來生活日前在成都開設(shè)了一家線下體驗(yàn)店，定位于家庭的“冰箱+廚房”，并向消費(fèi)者提供“零售+輕食+社交”的多元體驗(yàn)，儼然也是進(jìn)軍新零售的表現(xiàn)。據(jù)了解，成都高新店面積約2000平方米，分上下兩層，店內(nèi)商品除了主營(yíng)的生鮮食材外，還有米面糧油、休閑食品及日用品等，商品品類超過5000種。不同于普通的超市、便利店，高新店內(nèi)設(shè)有加工區(qū)和輕食區(qū)，消費(fèi)者購(gòu)買的食材可在現(xiàn)場(chǎng)加工后直接用餐，也可將食材打包帶走。此外，店內(nèi)還設(shè)有社交休閑區(qū)，可供消費(fèi)者休息使用。
● 銀泰ONMINE零食館：
于杭州中大銀泰城開業(yè)的由天貓與銀泰商業(yè)共同打造的新品牌ONMINE零食館，盡管涵蓋了800多個(gè)SKU的零食商品，但在近300平方米的門店中，僅有1/3的區(qū)域?yàn)榱闶酬惲袇^(qū)，另外2/3的區(qū)域?yàn)樾蓍e體驗(yàn)區(qū)。
走進(jìn)淘咖啡
“自動(dòng)識(shí)別、即走即付”，阿里打造的首個(gè)無人零售店項(xiàng)目“淘咖啡”一經(jīng)亮相就賺足了消費(fèi)者的眼球。“淘咖啡”是一個(gè)占地200平方米的線下實(shí)體店樣板，集商品購(gòu)物、餐飲功能于一身，可容納50個(gè)消費(fèi)者以上。
想要進(jìn)入這家無人零售店，首先你需要打開手機(jī)淘寶，掃描門店外的二維碼獲得電子入場(chǎng)券，然后憑借電子入場(chǎng)券通過門口處的閘機(jī)。這其實(shí)是一個(gè)將消費(fèi)者的人臉信息與淘寶賬號(hào)綁定的過程，其中還需要消費(fèi)者通過淘寶的小額扣款授權(quán)，一切都是在為之后的無人支付埋下伏筆。
通過閘機(jī)后，消費(fèi)者就可以把手機(jī)放進(jìn)褲兜里安心購(gòu)物了。北京商報(bào)記者在淘咖啡中看到，店內(nèi)的商品包括玩具、人偶、筆記本以及手工音響等各色創(chuàng)意商品。據(jù)了解，這些商品是由淘寶上108家“神店”所特供的。
同時(shí)，在淘咖啡店內(nèi)還設(shè)有幾個(gè)觸屏操作臺(tái)。消費(fèi)者可以通過操作臺(tái)上的盒子進(jìn)行人臉識(shí)別，完成自身淘寶賬號(hào)與觸屏桌面的匹配，然后可以在大屏桌面上瀏覽其中特色商品的詳細(xì)信息。如果看到心儀的商品，可以通過劃屏將商品添加至購(gòu)物車，這件商品就會(huì)同時(shí)添加到消費(fèi)者手機(jī)淘寶的購(gòu)物車中。
這樣的消費(fèi)場(chǎng)景在未來是什么樣的?如果消費(fèi)者在外游玩，走進(jìn)一家商店，看到了喜歡的商品但又不想直接拎走，完全可以把商品先添加到手機(jī)淘寶的購(gòu)物車中，待閑暇時(shí)購(gòu)買并直接送到家中，真正享受到隨時(shí)隨地隨心購(gòu)物的體驗(yàn)。
除了零售功能外，“淘咖啡”還兼具餐飲功能，售賣的餐品、飲品包括西點(diǎn)、甜筒、咖啡等。按照介紹，消費(fèi)者只要對(duì)著操作系統(tǒng)說出想點(diǎn)的餐食，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成一份菜單，然后自動(dòng)出餐并自行結(jié)算扣款。
但或許是因?yàn)檫€處于體驗(yàn)階段，目前這一購(gòu)物過程還是有工作人員在場(chǎng)協(xié)助完成。在體驗(yàn)時(shí)，北京商報(bào)記者告訴工作人員想要的飲品，相應(yīng)的貨款直接從支付寶賬戶中扣除。另外在等待取餐處有一個(gè)屏幕，只要靠近就可自動(dòng)識(shí)別出可能需要的等待時(shí)間。
在進(jìn)行了一系列邊吃邊淘的體驗(yàn)過后，即將進(jìn)入的是結(jié)賬環(huán)節(jié)。在淘咖啡內(nèi)，沒有結(jié)算柜臺(tái)，只有兩個(gè)“支付”通道。通道內(nèi)設(shè)有兩道門，第一道門感應(yīng)到用戶的離店需求會(huì)自動(dòng)開啟，門內(nèi)會(huì)有攝像頭捕捉消費(fèi)者人臉信息與所購(gòu)買的商品信息。捕捉完成后，相應(yīng)商品產(chǎn)生的消費(fèi)會(huì)直接通過手機(jī)支付，順利支付后第二道門開啟，走出去便算完成了整個(gè)消費(fèi)體驗(yàn)，而結(jié)算的時(shí)間不過幾秒鐘即可完成。
看似是一次極其簡(jiǎn)單的購(gòu)物體驗(yàn)，但其中卻暗藏了很多黑科技。據(jù)阿里方面介紹，在淘咖啡背后支撐的是集自主感及學(xué)習(xí)系統(tǒng)、目標(biāo)跟蹤及分析系統(tǒng)、意圖識(shí)別及交易系統(tǒng)于一身的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)方案。這套技術(shù)方案不僅為用戶帶來了酷炫的購(gòu)物、支付體驗(yàn)，未來更將起到提高坪效、推動(dòng)新零售的作用。
